醤油干し・干物
醤油干は若狭おばま地域に古くから伝わるもので、醤油とお酒にさっと漬けて一夜干しにしたものです。
醤油の旨味と風味が魚の旨味を引出し、グルタミン酸やアミノ酸が豊富。焼けば食欲をそそる醤油の香ばしい香りがし、口に入れればジューシーな旨味が口いっぱいに広がります。
昭和２０年代頃から、市民に広く愛され、毎日のように家庭で食べられている若狭おばま独特の食文化です。
焼きすぎは禁物。
商品一覧
鯖の醤油干（3切れ：木五商店）
【木五商店の醤油干しの特徴】
味わいや風味のバランスが整い、柔らかさも絶妙な王道の醤油干しです。
※この商品は冷凍でお届けします。自然解凍後、焦げない程度に焼いてください。お急ぎの場合は凍ったまま弱火でじっくり焼いてください。
賞味期限：3週間、解凍後4日程度
販売元：木五商店
￥520
税込 / 送料別途
- 在庫あり
- お届け日数：1~3日
鯖の醤油干（3切れ：桝新商店）
【桝新商店の醤油干しの特徴】
醤油の香りや味わいが高いのが特徴的です。引き締まった身で旨みが凝縮されています。
※この商品は冷凍でお届けします。自然解凍後、焦げない程度に焼いてください。お急ぎの場合は凍ったまま弱火でじっくり焼いてください。
賞味期限：3週間、解凍後4日程度
製造業者：桝新商店
￥520
税込 / 送料別途
- 在庫あり
- お届け日数：1~3日
【若狭もん便り】若狭おばまの醤油干し（鯖）
レトルト殺菌した真空パック入りですので常温で保存できます。晩酌のおつまみ、家族だんらんの食卓に。骨まで食べられるので、お子様にもどうぞ。
内容量：1袋（3切、80g以上）
賞味期限：製造日より1年間
製造業者：株式会社まちづくり小浜
￥600
税込 / 送料別途
- 在庫あり
- お届け日数：1~3日
醤油干セット（はたはた、あじ、さば：まるほ商店）
【まるほ商店の醤油干しの特徴】
控えめな味付けなのに、風味はしっかり。干し具合も絶妙なしっとり感です。
※この商品は冷凍でお届けします。自然解凍後、焦げない程度に焼いてください。お急ぎの場合は凍ったまま弱火でじっくり焼いてください。
セット内容：はたはた12匹、あじ6枚、さば6切
賞味期限：1か月、解凍後4日
製造業者：まるほ商店
￥2,910
税込 / 送料別途
- 在庫切れ
醤油干セット（あじ、いわし、さば、さんま：桝新商店）
【桝新商店の醤油干しの特徴】
醤油の香りや味わいが高いのが特徴的です。引き締まった身で旨みが凝縮されています。
※この商品は冷凍でお届けします。自然解凍後、焦げない程度に焼いてください。お急ぎの場合は凍ったまま弱火でじっくり焼いてください。
セット内容：あじ3尾、いわし3尾、さば3切、さんま3尾
賞味期限：1か月、解凍後4日
製造業者：桝新商店
￥2,080
税込 / 送料別途
- 在庫切れ
若狭カレイ一夜干しセット（まるほ商店）
若狭湾で水揚げされた若狭カレイは、肉質がよく、塩味が旨みをさらに引き立てます。「若狭カレイ」は小浜市が発足された「若狭おばまブランド推薦機構」で「若狭おばまブランド認証制度」の第１号に選ばれました。又、昭和６０年１１月２６日に、皇室に初献上されました。
焼く前に中骨にそって包丁（裏と表）を入れていただくと大変食べやすくなります。焼きすぎないよう「ヒレ」等焦げ付かないようにこんがりと焼いて下さい。
※この商品は冷凍でお届けします。自然解凍後、焦げない程度に焼いてください。お急ぎの場合は凍ったまま弱火でじっくり焼いてください。
セット内容：ヤナギムシカレイ一夜干し8枚
賞味期限：1か月、解凍後4日
製造業者：まるほ商店
￥4,410
税込 / 送料別途
- 在庫切れ
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代金引換、クレジットカードがご利用いただけます。
（代金引換は、お箸1膳など、メール便発送の商品の場合、ご利用いただけませんのでご注意ください。）
送料について
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●北海道,沖縄,離島のお客様は、通常便・チルド便の場合、追加送料が600円かかります。代引料金の修正またはクレジットカードの追加請求にて精算させていただきます。詳細は、追ってメールにてご連絡させていただきます。ご了承ください。
●冷凍商品、冷蔵商品を同時注文された場合は、別便発送となり、発送手数料がかかります。代引料金の修正またはクレジットカードの追加請求にて精算させていただきます。詳細は、追ってメールにてご連絡させていただきます。ご了承ください。
通常便：600円（北海道,沖縄,離島 1200円）
チルド便：1000円（北海道,沖縄,離島 1600円）
メール便：無料
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膳（かしわで）を運営する「道の駅若狭おばま」について
舞鶴若狭自動車道・小浜ICから車で１分の好立地にあり、2016年1月には国土交通省より「重点道の駅」に選定されており、年々利用者は増加傾向。小浜市有数の観光施設となっています。物販施設には、名産品の「若狭塗箸」「へしこ」「若狭小浜小鯛ささ漬」「浜焼き鯖」「鯖の醤油干し」の他、地酒、新鮮野菜など、多くの地元商品を取り揃えております。道の駅若狭おばま公式オンラインショップ「膳（かしわで）」では、道の駅若狭おばまの売れ筋商品を掲載しております。
【施設概要】
住所：〒917-0024 福井県小浜市和久里24-45-2
営業時間：9：00～18：00 ＊季節により異なる
営業日：年中無休(年末年始を除く）
駐車場：バス・大型車7台、普通車71台
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膳（かしわで）の名前の由来
福井県小浜市がある若狭地方は、古墳時代、宮中の食膳を司る膳臣（かしわでのおみ）が納めた国であるといわれ、塩や海産物など豊富な食材を都に運ぶ「御食国（みけつくに）」の一つでした。御食国の時代以降も「若狭の美物（うましもの）」を都に運び、京の食文化を支えてきた歴史を踏まえ、当サイトが全国に小浜市の“ええもん”を送り出せる立場になりたいという思いを込めて、膳と名付けております。