醤油干し・干物


醤油干は若狭おばま地域に古くから伝わるもので、醤油とお酒にさっと漬けて一夜干しにしたものです。
醤油の旨味と風味が魚の旨味を引出し、グルタミン酸やアミノ酸が豊富。焼けば食欲をそそる醤油の香ばしい香りがし、口に入れればジューシーな旨味が口いっぱいに広がります。
昭和20年代頃から、市民に広く愛され、毎日のように家庭で食べられている若狭おばま独特の食文化です。
焼きすぎは禁物。


商品一覧


鯖の醤油干(3切れ:木五商店)

【木五商店の醤油干しの特徴】

味わいや風味のバランスが整い、柔らかさも絶妙な王道の醤油干しです。

※この商品は冷凍でお届けします。自然解凍後、焦げない程度に焼いてください。お急ぎの場合は凍ったまま弱火でじっくり焼いてください。

賞味期限:3週間、解凍後4日程度

販売元:木五商店 

¥520

  • 在庫あり
  • お届け日数:1~3日


鯖の醤油干(3切れ:桝新商店)

【桝新商店の醤油干しの特徴】

醤油の香りや味わいが高いのが特徴的です。引き締まった身で旨みが凝縮されています。

※この商品は冷凍でお届けします。自然解凍後、焦げない程度に焼いてください。お急ぎの場合は凍ったまま弱火でじっくり焼いてください。

賞味期限:3週間、解凍後4日程度

製造業者:桝新商店

 

¥520

  • 在庫あり
  • お届け日数:1~3日

【若狭もん便り】若狭おばまの醤油干し(鯖)

レトルト殺菌した真空パック入りですので常温で保存できます。晩酌のおつまみ、家族だんらんの食卓に。骨まで食べられるので、お子様にもどうぞ。 

内容量:1袋(3切、80g以上)

賞味期限:製造日より1年間

製造業者:株式会社まちづくり小浜

 

¥600

  • 在庫あり
  • お届け日数:1~3日


醤油干セット(はたはた、あじ、さば:まるほ商店)

 

【まるほ商店の醤油干しの特徴】

控えめな味付けなのに、風味はしっかり。干し具合も絶妙なしっとり感です。

※この商品は冷凍でお届けします。自然解凍後、焦げない程度に焼いてください。お急ぎの場合は凍ったまま弱火でじっくり焼いてください。

セット内容:はたはた12匹、あじ6枚、さば6切

賞味期限:1か月、解凍後4日

製造業者:まるほ商店

 

¥2,910

  • 在庫切れ


醤油干セット(あじ、いわし、さば、さんま:桝新商店)

【桝新商店の醤油干しの特徴】

醤油の香りや味わいが高いのが特徴的です。引き締まった身で旨みが凝縮されています。

※この商品は冷凍でお届けします。自然解凍後、焦げない程度に焼いてください。お急ぎの場合は凍ったまま弱火でじっくり焼いてください。

セット内容:あじ3尾、いわし3尾、さば3切、さんま3尾

賞味期限:1か月、解凍後4日 

製造業者:桝新商店

 

¥2,080

  • 在庫切れ

若狭カレイ一夜干しセット(まるほ商店)

若狭湾で水揚げされた若狭カレイは、肉質がよく、塩味が旨みをさらに引き立てます。「若狭カレイ」は小浜市が発足された「若狭おばまブランド推薦機構」で「若狭おばまブランド認証制度」の第1号に選ばれました。又、昭和60年11月26日に、皇室に初献上されました。

焼く前に中骨にそって包丁(裏と表)を入れていただくと大変食べやすくなります。焼きすぎないよう「ヒレ」等焦げ付かないようにこんがりと焼いて下さい。

※この商品は冷凍でお届けします。自然解凍後、焦げない程度に焼いてください。お急ぎの場合は凍ったまま弱火でじっくり焼いてください。

セット内容:ヤナギムシカレイ一夜干し8枚

賞味期限:1か月、解凍後4日

製造業者:まるほ商店

 

¥4,410

  • 在庫あり
  • お届け日数:1~3日