「へしこ」とは？

「へしこ」とは、鯖街道の昔から福井県に伝わる鯖と糠で作られているお魚のお漬物のことです。

もっともオーソドックスな鯖のへしこ作りは1年に1回。

新米の糠ができる秋から冬にかけて糠漬けにし、その後10か月熟成させます。

作り手によって少しずつ味わいが異なります。

↓そんな「へしこ」の色々な食べ方を、道の駅「若狭おばま」のスタッフがご紹介していきます。↓

ほぐした身と、炒った糠を入れて、 野菜とネギをたっぷり入れた焼うどん。

へしこのしょっぱさと野菜の甘味で 箸が止まらなくなります。食べ過ぎ注意！！

めんつゆを入れて味を調えてできあがり。

へしこが入ることでチャーハンの味がグレードアップします！

お皿に盛りつけて完成！（刻みネギをふりかける）

大根をうす～くスライスして、へしこを挟むだけ！

しばらく置くと味がへしこの塩分がなじんで美味しいです。

お好みでレモンをかけてどうぞ。

酢飯とへしこをラップでくるんで丸くなるように握る

簡単おしゃれなおもてなしの一品！

1、焼き鯖、キャベツ、ネギ、へしこを混ぜ合わせる。

　必要に応じてみりん、しょうゆ、生姜で味付け。

　一晩寝かせると味がなじんでより美味しい。

2、餃子の皮で包んで、１７０℃の油で揚げる。

　チーズを入れても美味しい。

いかがでしたか？　小浜名産の「へしこ」をぜひ召し上がって下さい。

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